内蒙古羊肉是河南z6尊龙凯时食品有限公司主要销售的食品之一 。对于内蒙古羊肉z6尊龙凯时不但要了解它特点 ，需要了解它的做法 ，北方的人都知道羊肉是该怎么做的 ，但对于南方人来就不知道羊肉该怎么做呀?现在很多羊肉店在南方纷纷安寨扎营 ，但南方还是不知道该怎么去做羊肉 。为了解决这个问题 ，z6尊龙凯时z6尊龙凯时食品为大家介绍一下内蒙古烤全羊做法技巧 ，为南方人解决做羊肉难的问题 。

　　内蒙古烤全羊做法技巧 ，烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料 ，屠宰时必须采用攥心法 ：从羊的胸部开刀 ，把手伸入羊腔 ，攥捏其心脏致死 ，用这种方法杀死的羊不会大量出血 ，其肉格外可口 。羊宰杀后不用剥皮 ，先把前腿挂起开膛 ，取掉五脏和下水 ，洗净胸腔 、腹腔 ，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮 。

　　内蒙古烤全羊做法技巧有哪些?在羊的胸腔内放入各种佐料 ，四肢向上 ，羊背朝下 ，用铁链反吊起来 ，放入炉内烘烤 。烤炉是特制专用的 ，以砖砌成 ，形成穹庐 ，先用一种叫梭梭的柴禾 ，将炉内烧红 ，撤去燃料 ，将全羊从烤炉的天窗口吊入 ，并关闭天窗和炉门 ，借用炉内高温 ，将羊肉炯至半熟 ，再打开炉门 ，由厨师用长柄勺 ，舀上梭梭柴的火块 ，对着羊身进行烤炙 ，直到羊全身烤成焦黄色为止 。用这种慢火烤炙 ，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内 ，同时能使羊肉熟透 。

　　烤好后 ，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料 ，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内 ，上桌后 ，由专人在客人面前将羊剖卸成小块 ，视来宾身份依次奉递。内蒙古烤全羊的做法技巧是什么?烤羊腔中倒出的羊汤 ，再加水调配 ，用小碗―一端给客人 。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料 。

　　内蒙古烤全羊做法有哪些技巧?这种烤羊肉 ，吃起来酥脆香嫩 ，肥而不腻 ，根本不同于别种方法做成的羊肉味道 。品尝过这种烤全羊 ，齿颊久久留香 ，终身难忘 。