为什么这么多的人喜欢吃羊肉?因为吃羊肉的好处很多哦 ，可以补肾壮阳 、暖中祛寒 、温补气血 、开胃健脾 ，是进补的重要食材 。那么在选择哪种羊肉做法最适合自己呢 ？

其实羊肉的做法很多 ，炖 、焖 、涮 、爆 、烤最常见 。每种方法有其风味和特点 ，营养成分也不尽相同 。下面就列出几种最常见的做法 ，总有一种适合你的口味 。炖 、焖 、蒸 ：原汁原味这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失 ，滋补效果最佳 。炖汤时先用一些羊腿骨 、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤 ，捞出汤骨 ，再将洗过的羊肉放入锅中 ，加入葱 、姜小火炖制 。如果用砂锅炖 ，风味更好 。涮 ：涮着吃可减少膻味 ，吃得更舒心这种吃法的要点在于 ，将羊肉用冷水浸泡一夜 ，可以把羊肉中的膻味物质浸出 。这种吃法 ，需要提醒的是 ，麻辣汤底涮羊肉 ， ，吃了易上火 。这时候可同时吃些银耳 、梨等生津润燥的食品 ，或喝点菊花茶去火 。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫 ，应选经过质检的羊肉片 ，并且涮至熟透 。爆炒 ：益气补虚 ，发汗解毒有益气补虚 、温中暖下的作用 ，还能发汗解毒 。羊肉滑嫩 ，鲜香不膻 ，汪油包汁 ，食后回味无穷 。

知道了做法 ，那么选择好的羊肉成为了关键 ，市面上好的羊肉坏的羊肉都很多 ，怎么才能选到好的呢 ？市面上的羊肉 ，分冻 、鲜两种 。质量好的冻羊肉色彩鲜亮 ，呈鲜红色 。有时羊肉刚从冰柜中取出 ，颜色发白 ，但放一会儿又变红 ，也是质量好的 。脂肪部分应洁白细腻 ，如果变黄 ，说明冻得时间长 。鲜羊肉摸上去黏手不打滑 ，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性 ，切成厚片能立起来 ，而不新鲜的则软塌塌“站不住” 。

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