菌菇养生火锅
、麻辣火锅
、海鲜火锅
、番茄火锅
、滋补火锅等到底哪一款火锅营养更丰富呢
？吃火锅宴与吃普通宴比较，营养与否更在于看你怎样选择食物种类
，怎样选涮食物
，是吃出健康还是吃出疾病
，均掌握在你自己的手中
。



	 



	　　选择火锅食材基本原则
：在你吃火锅选择食物时要掌握一个基本原则
，那就是要按照《中国居民平衡膳食宝塔》的要求
，对于肥牛
、肥羊
、鸡肉片
、海鲜
、血片等动物性涮料要吃得适量而不能太多
。如体形较胖的女士对牛羊肉最好浅尝辄止
，多选择鸡肉片
、海鲜
、血片
、百叶等低脂肪的品种
。身体虚寒的女士却应当多选羊肉片
，以达到祛寒滋补的效果
。容易发生过敏的女士应当尽量避免海鲜
，而经常生疮长痘
、皮肤油腻的女士则应当多选海鲜和血片
，并尽量用豆腐来代替肉类
。



	 



	　　关于食用滋补类火锅
，应当按照自己的体质来挑选
。一般滋补类火锅中常常放一些滋补原料
，如大枣
、枸杞
、人参
、天麻
、当归之类
，还可能有大量的生姜和辣椒
。对于容易上火的女性应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料
，也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅
。身体虚寒的女性则比较适合这类锅底
，多放葱姜辣椒对她们大有益处
。



	 



	　　另外
，火锅的蘸料也有多种
。然而
，不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料
，脂肪的含量都是比较高的
。因而对于肥胖者要少吃麻酱类蘸料
，如即使要吃的话
，要选择少量香油和麻酱
，适当添加鲜味酱油和醋
，以使蘸料大大降低热能的含量
。如对于皮肤生痘的女性
，也得注意控制蘸料中的葱花
、香菜和辣椒油的数量
。



	 



	　　在吃火锅之后还得要吃主食
，并且吃的量应当不少于所吃各种菜肴的量
，以维持体内的营养平衡和酸碱平衡
。其主食的种类可选择一些淡味的面点类主食
。如果在吃火锅时已吃了相当多的马铃薯
、甘薯
、粉丝等食物
，也可以少吃一些主食
。



	 



	　　吃火锅时还要注意以下几点
：1.涮肉
、涮菜时间适当
。如涮的时间太短，不易杀死肉组织的一些寄生虫如囊虫
、弓形虫等
，从而引发寄生虫病的发生
。如涮的时间太长
，既失去食物应有的鲜味
，又造成食物的蛋白质变性降解
、维生素的破坏或大量流失
。



	 



	　　2.吃的时间不要太长
。如果吃的时间过长
，会使胃液
、胆汁
、胰液等消化液不停地分泌
，腺体得不到正常的休息
，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛
、腹泻
，严重的可患慢性胃肠炎
、胰腺炎等
。



	 



	　　3.吃的不要太烫
。在吃火锅时
，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃
。如温度太高
，很易烫伤口腔
、舌部
、食道以及胃的黏膜
，会增加口腔疾病发生的可能
，或是使原有的口腔黏膜炎症加重症状
。



	 



	　　4.吃的不要过辣
、过麻
。太辣
、太麻的食物
，不仅会刺激口腔
、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿
，还容易诱发一些更重的疾病
。凡是口腔炎
、慢性咽炎
、溃疡病
、慢性胰腺炎
、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术者
，不宜吃太麻太辣的火锅
。



	



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