养心羹 ：藕粉桂花加醪糟

热乎乎的藕粉羹冬天喝还行 ，夏天谁喝啊!“错!藕粉羹消暑 、去心火 ，夏天喝非常合适 。” 中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员刘纳说 ，藕粉清热凉血 、健脾开胃 ，炎热的夏季喝点藕粉凉羹 ，还能安神 ，睡不好觉 ，可尝试一下 。

夏天怎么喝藕粉 ，刘纳有自己独到的方法 ，“藕粉羹不是冲泡的 ，而是煮的 ，还得加点桂花和醪糟 。另外 ，煮的时候选锅也有讲究 ，用白瓷锅最好 ，煮出来的羹颜色透明 ，口感清凉 。”

先在锅内加一升水 ，烧开后转小火 ，倒入藕粉和一小把桂花 ，不停搅拌 ，等藕粉变透明后关火 。这时 ，再倒入醪糟(就是米酒) ，自然凉凉后就可以 。醪糟是发酵食物 ，营养丰富 ，桂花能温胃 ，藕粉羹甘甜可口 ，解暑安神又不伤胃 。

养心汤 ：干荷叶煮成红色

白天困得不行 ，很可能是体内湿气过重造成的 。“春天 ，寒气侵袭身体 ，当时可能没什么反应 ，但到了炎夏 ，没有及时排出的湿气就开始作祟了 。”刘纳解释 ，荷叶汤除湿 、提神 ，还能清脂 。

同样 ，这道养心汤从烹饪器具到方法 ，都很有讲究 。“我一般会用黑陶锅 ，这样汤既不会被氧化 ，煮出来口感也好 ，很清凉 。”刘纳说 ，荷叶在超市及药店都可以买到 ，用1/4张大小的煮汤就可以 。和藕粉不同 ，荷叶本身含有抗氧化物质 ，所以也不宜用金属锅 。

锅内加1~2升水 ，将荷叶倒入 ，小火煮沸后5分钟就可以关火了 。煮出的汤水呈现红酒的颜色 ，放凉后代替白水喝 ，清香爽口 ，还有清热解毒 、降脂减肥的作用

养心菜 ：梅豆切丝和肉炒

天气热 ，患心血管疾病的人要多注意 。气温高 ，饮食生活不注意 ，可能会出现心脏或胸血管的缺血 ，导致心源性猝死和脑卒中的发生 。所以 ，养护心脏很重要 。刘纳推荐吃些应季的梅豆 、豆角 、豇豆等 ，对保护心脏有帮助 。

梅豆又胖又扁 ，有点像烫了发的大波浪 ，乍一看 ，跟猪耳朵的形状差不多 ，所以又叫猪耳朵豆角 。刘纳介绍 ，梅豆中含有一些生物酶 ，能辅助降低血液黏稠度，对保护心血管有好处 。另外 ，还能健脾祛湿 ，夏天吃很好 。

“梅豆吃起来脆脆的 ，先切成丝儿 ，然后和肉丝或尖椒一起炒 。这样 ，炒出来的特别香 。”刘纳说 。

夏季养生要养心 ，养心吃红色食物

按照中医“五行”说 ，夏季主心 ，则心火旺 ，同时 ，五脏对五色 ，夏季正是对应红色 ，多吃红色的食物有助于养心 。红色的食物包括樱桃、番茄 、西瓜 、草莓 、红枣 、枸杞 、红豆等 。

另外 ，夏季养生原则之一为“健脾化湿” ，湿邪是夏天的一大邪气 ，加上夏日脾胃功能低下 ，人们经常感觉胃口不好 ，容易腹泻 ，出现舌苔白腻等症状 ，所以应常服健脾利湿之物 ，两下结合 ，赤小豆就成为了最佳的选择 。

中医认为 ，赤小豆味甘酸 ，性平 ，可利水除湿 ，和血排脓 ，消肿解毒 ，治水肿 ，脚气 ，黄疸 ，泻痢 ，便血 ，痈肿等病症 。

从配方上来说 ，将红豆和鲤鱼煮汤食用 ，对水肿 、脚气 、小便困难等起食疗作用 ，还能治疗肝硬化、肝腹水 ，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆 、薏苡仁同煮可治疗腹泻 。另外 ，红豆还可与中药同用 ，如红豆配以连翘和当归煎汤 ，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英 、甘草煎汤可治疗肠痛等 。可以说 ，赤小豆是夏季食疗的一味良品 。