材料:

　　牛油 、灵草 、茴香 、香叶 、丁香 、三奈 、排草 、草果 、香果 、老扣 、白扣、砂仁 、桂皮 、冰糖 、八角 、草果 、干海椒 、干花椒等 。

制作过程 ：

　　1.熬制牛油;

    2.将灵草 、茴香 、香叶 、丁香 、三奈 、排草 、草果 、香果 、老扣 、白扣 、桂皮 、八角 、草果用清水泡十分钟 ，让香料泡软 。

    3.牛油熬至油面没有泡沫后 ，放入姜片 、洋葱炸干水分出香味后捞出 ，放入大葱 、小葱 、芹菜 、香叶炸干水分出香味捞出 ，蒜炸至虎皮状捞出备用;

    4.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状 ，倒入辣椒酱炒5分钟 ，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜 。

    5.在高汤中 ，加入冰糖 、醪糟 、鸡精 、味精 ，倒入熬好的火锅底料 ，放入姜 、海椒 、花椒 、大葱即可 。

牛油的作用 ：

　　1.牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收 。

　　2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多 。

　　3.牛油含有酪酸 、链脂肪 、月桂酸 、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用 。

　　4.牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用 。

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