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夏天吃牛羊肉的好处
时间
：2015-07-02 03:22:09来源
：本站作者
：Author
牛肉是人们喜欢的肉食品之一
，有一种说法“夏天吃牛肉容易上火”一直在流传
，那夏天吃牛肉真的会上火吗
？
作为味美
、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛肉
，同其它动物蛋白一样四季皆可食用
，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法
。夏天宜选用目前流行的清炖牛肉的做法
。此般吃法
，会让吃牛肉的好处发挥的淋漓尽致
。
此种做法是将新鲜牛肉洗净
，放入沸水中煮开后
，将沸水倒掉
，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐
、大葱
、生姜
。这样制作的牛肉
，味道鲜美
，不油腻
，又因不含辛辣燥热的调味品
，在补充营养
、让人们尽享美味的同时
，又无食后上火之虑
。
夏季购买牛肉的质量如何鉴别呢一闻
，新鲜肉具有正常的气味
，较次的肉有一股氨味或酸味
。
二摸
，一是要摸弹性
，新鲜肉有弹性
，指压后凹陷立即恢复
，次品肉弹性差
，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复
，变质肉无弹性;二要摸黏度
，新鲜肉表面微干或微湿润
，不粘手
，次新鲜肉外表干燥或粘手
，新切面湿润粘手
，变质肉严重粘手
，外表极干燥
，但有些注水严重的肉也完全不粘手
，但可见到外表呈水湿样
，不结实
。
三看
，看肉皮有无红点
，无红点是好肉
，有红点者是坏肉;看肌肉
，新鲜肉有光泽
，红色均匀
，较次的肉
，肉色稍暗;看脂肪
，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色
，次品肉的脂肪缺乏光泽
，变质肉脂肪呈绿色
。
夏季吃牛肉
，方法得当
，会让你得到更多的吃牛肉的好处既健身又进补
。
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