（1）特点

体质结实 ，骨胳健壮 。头形略显狭长 ，鼻梁隆起 ，耳大下垂 ，公羊多有角 ，母羊多无角 。颈长短适中 。胸深 ，肋骨不够开张 ，背腰平直 ，体躯稍长 。

（2）环境

内蒙古天然草场辽阔而宽广 ，总面积位居中国五大草原之首 ，是中国重要的畜牧业生产基地 。草原总面积达8666.7万公顷 ，其中可利用草场面积达6800万公顷 ，占中国草场总面积的1/4 。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔 、锡林郭勒 、科尔沁 、乌兰察布 、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原 。

（3）吃的

内蒙古草原生长有1000多种饲用植物 ，饲用价值高 、适口性强的有100多种 ，尤其是羊草 、羊茅 、冰草 、披碱草 、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜 。

（4）喝的

草原上的河水 ，基本都以泉水及雨水组成 。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用 ，何况是羊群 。

（5）屠宰方式

说一说内蒙独具一格的杀羊方式——掏胸法 。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法 ，而不是采用内地惯用的抹脖法 ，使用这种方法杀羊 ，羊死时因为痛苦小 ，受得惊吓小 ，加之死亡速度快 ，所以羊的肌肉是舒展的 ，不会因害怕而收缩 ，放血也彻底 ，残留的血腥味也小 ，保持了羊肉鲜嫩色美 、营养美味回味无穷 。（此处本该有图 ，但有些血型 ，略过 。）

（6）肉质

肉质鲜嫩 、肥而不腻 ，让你吃上一次 ，绝对不会选择其他羊肉了 。涮羊肉 、手把肉 、烤羊腿 、红焖羊肉 、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法 。