很多人习惯在家自己做火锅吃 。不同的家庭 ，火锅的做法也会有很多不同之处 。今天 ，小编不仅要告诉大家怎样选择火锅的菜品还有火锅底料的做法哦 ，一起来看看吧 。

火锅底料的做法

清汤锅汤底

功效 ：清浊消脂 ，补虚强身 。

适合对象 ：素食 、高血压 、高血脂 、心血管疾病 ，肥胖等 。

材料 ：枸杞25克 、皮蛋一个 、桂皮10克 、生姜15克 、大枣5颗 、香菜叶适量 。

水量 ：以10碗水（1碗约220毫升）大火煮开后 ，以小火熬煮2小时后 ，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用 。

美味秘诀：可加入甘蔗熬煮 ，增加汤底的甜味 。

滋补养生汤底

功效 ：有补气强身的功效 ，除了能提神消除疲劳外 ，还有增强身体免疫力 ，预防感冒 ，帮助消化等效果 。

适合对象 ：滋补肝肾 ，填精补髓 ，强筋骨 ，壮腰膝 。

材料 ：海燕25克 、鹿茸片2片 、枸杞25克 、人参25克 、菊花3朵 、山药10克 、桂圆3颗 。

水量 ：以6碗水（1碗约220毫升）用小火熬煮至剩4碗 ，去药渣当作火锅之汤底用 。（约30～40分钟）

美味秘诀 ：可用清鸡汤罐头1罐（约400毫升）替代2碗水熬煮 ，增加汤底的甜味 。

当归橘皮汤汤底

功效 ：补气养血 ，温通血脉 。适合对象 ：气血不足 ，头晕目眩 ，体倦乏力 ，四肢不温怕冷者 。

材料 ：当归3钱 ，黄耆3钱 ，枸杞3钱 ，橘皮2钱 ，桂枝1钱，桂圆肉2钱 ，大茴香3粒，生姜5片 。

水量 ：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗 ，去药渣当作火锅之汤底用 。（约30~40钟）

美味秘诀 ：可用清鸡汤罐头1罐（约400cc）替代2碗水熬煮 ，增加汤底的甜味 。

养颜锅汤底

功效 ：美容养颜 、养血益气 、补虚保健 。适合对象 ：虚赢少气 、皮肤暗黄者 。

材料 ：木瓜适量 、苹果适量 、猕猴桃适量 、红枣5粒（去籽） 。

水量 ：以6碗水（1碗约220毫升）用小火熬煮至剩4碗 。去药渣当作火锅之汤底用 。（约30～40分钟）

美味秘诀 ：可用牛奶（约400毫升）替代2碗水熬煮 ，增加汤底的甜味 。

养生补血锅汤底

功效 ：能调补气血 ，增强造血机能 ，促进血液循环 。

适合对象 ：贫血 ，面色萎黄或苍白 ，常头晕倦怠 ，便秘 ，或冬天手脚容易冰冷者 。

材料 ：当归10克 ，党参15克，花生10粒 ，红枣5粒（去籽） ，生姜片2片 ，葡萄干15克 。

水量 ：以6碗水（1碗约220毫升）用小火熬煮至剩4碗 ，去药渣当作火锅之汤底用 。（约30～40分钟）

美味秘诀 ：可用猪骨汤替代2碗水熬煮 ，增加汤底的香味 。

接下来 ，再来看看火锅里不能少的菜都有哪些吧 。

火锅吃什么菜好

锅中可多放些蔬菜 ：蔬菜含大量维生素及叶绿素 ，其性多偏寒凉 ，不仅能消除油腻 ，补充冬季人体维生素不足 ，还有清凉 、解毒 、袪火的作用 ，但蔬菜不要久煮 ，否则将失去大部分营养价值及清火的功效 。

吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜 ，能起到清凉、解毒 、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜 、丝瓜 、油菜 、菠菜 、白菜 、金针菇 、蘑菇 、莲藕 、茭白 、笋 、菜心等 ；而红薯 、土豆 、香菇等是甘平性的蔬菜 。

适量放些豆腐 ：有的豆腐含有石膏 ，在火锅内适当放入豆腐 ，不仅能补充多种微量元素的摄入 ，而且还可以发挥石膏清热泻火 、除烦 、止渴的作用 。

可加些白莲 ：白莲不仅富含多种营养素 ，也是人体调补的良药 。加入的白莲最好不要抽弃莲子心 ，因为莲子心有清热泻火的作用 。

要放点生姜 ：生姜能调味 、抗寒 ，火锅内要放点不去皮的生姜 ，因姜皮辛凉 ，有散火除热的作用 。

酸奶 ：此外 ，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶 ，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用 ，又可促进消化 。

吃火锅 ，不如就来试试以上方法吧 。