牛肉的营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质 ，含有全部种类的氨基酸 ，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致 ，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。

2.牛肉的脂肪含量很低 ，但它却是低脂的亚油酸的来源 ，还是潜在的抗氧化剂 。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群 ，包括烟酸 ，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。

4.牛肉还含肉毒碱 。

牛肉的食用效果

1.增长肌肉

它对增长肌肉 、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ，肌氨酸是肌肉燃料之源 ，它可以有效补充三磷酸腺苷 ，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ，产生支链氨基酸 ，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力 ，促进蛋白质的新陈代谢和合成 ，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。

3.促进康复

能提高机体抗病能力 ，对生长发育及手术后 、病后调养的人在补充失血 、修复组织等方面物别适宜 。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素 ，而牛肉中富含大量的铁 ，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质 、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ，对防衰防癌具有积极意义 ；牛肉中含有的钾对心脑血管系统 、泌尿系统有着防病作用 ；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ，有助于糖尿病的治疗 。

牛肉的食用禁忌

1.内热者忌食 ；皮肤病、肝病 、肾病患者慎食 。

2.氨茶碱时忌食 。

3.牛肉不宜常吃 ，一周一次为宜 。