鱼肉（fish）
，是指鱼类的肉
。鱼的种类很多
，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼
、草鱼
、鲫鱼
、鳜鱼等
，海水鱼包括黄鱼
、带鱼
、平鱼等
。它们都具有肉质细嫩鲜美
、营养丰富的特点
，是一些维生素
、矿物质的良好来源
。牛肉含有丰富的蛋白质
，氨基酸
。其组成比猪肉更接近人体需要
，能提高机体抗病能力
，对生长发育及手术后
、病后调养
鱼肉还是高钠食品
，有利于人体的矿物质保持平衡
。鱼肉以天然的方式供给人体硒
、碘 和氟
。所以
，不用担心吸收过多的微量元素
。鲑鱼所含的硒最多
，河鱼则要少一半
。每天吃100克的鱼肉
，就能满足人体每天对碘的需求
，从而预防甲状腺疾病
。镁也是人体所不可缺少的
。当人体内的镁不足时
，就会感到抑郁
。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足
，达到改善心情的目的
。对于学生来说
，多吃鱼肉能促进大脑 活动
，知识学得快
，记得牢
。
鱼肉味道鲜美
，不论是食肉还是作汤
，都清鲜可口
，引人食欲
，是人们日常饮食中比较喜爱的食物
。鱼类种类繁多
，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类
。但不论是海水鱼还是淡水鱼
，其所含的营养成分大致是相同的
，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已
。鱼肉营养价值极高
，经研究发现
，儿童经常食用鱼类
，其生长发育比较快
，智力的发展也比较好
，而且经常食用鱼类
，人的身体比 较健壮
，寿命也比较长
，其奥妙在于鱼类的以下营养特点
：
1. 鱼肉含有叶酸
、维生素B2、维生素B12等维生素
，有滋补健胃
、利水消肿
、通乳
、清热解毒
、止嗽下气的功效
，对各种水肿
、浮肿
、腹胀
、少尿
、黄疸
、乳汁不通皆有效
；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安
、妊娠性水肿有很好的疗效
；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素
，对心血管系统有很好的保护作用
，有利于预防高血压
、心肌梗死等心血管疾病
；
4. 鱼肉中富含维生素A
、铁
、钙
、磷等
，常吃鱼还有养肝补血
、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质
。鱼肉含有大量的蛋白质
，如黄鱼含17.6%
、带鱼含18.1%
、鲐鱼含21.4%
、鲢鱼含18.6%
、鲤鱼含17.3%
、鲫鱼含13%
。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质
，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要
，容易被人体消化吸收
。
6.脂肪含量较低
，且多为不饱和脂肪酸
。鱼肉的脂肪含量一般比较低
，大多数只有1%--4%
，如黄鱼含0.8%
、带鱼含3.8%
、鲐鱼含4%
、鲢鱼含4.3%
、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%
、墨斗鱼只含0.7%
。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成
，不饱和脂肪酸的碳链较长
，具有降低胆固醇的作用
。
7.无机盐
、维生素含量较高
。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺
，还含有磷
、钙
、铁等无机盐
。鱼肉还含有大量的维生素A
、维生素D
、维生素B1
、尼克酸
。这些都是人体需要的营养素
。
另外
，鱼肉的肌纤维比较短
，蛋白质组织结构松散
，水分含量比较多
，因此
，肉质比较鲜嫩
，和禽畜肉相比
，吃起来更觉软嫩
，也更容易消化吸收
。所 以
，可以看出
，鱼类具有高蛋白
、低脂肪
、维生素
、矿物质含量丰富
，口味好
、易于消化吸收的优点
。
牛肉含有丰富的蛋白质
，氨基酸
。其组成比猪肉更接近人体需要
，能提高机体抗病能力
，对生长发育及手术后
、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜
。
中医食疗认为
：寒冬食牛肉
，有暖胃作用
，为寒冬补益佳品
。中医认为
：牛肉有补中益气
、滋养脾胃
、强健筋骨
、化痰息风
、止渴止涎的功能
。适用于中气下陷
、气短体虚
，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
。
了解更多产品信息请登陆
河南z6尊龙凯时食品官方网站
：
https://www.tjfsd56.com/
河南z6尊龙凯时实业有限公司